芥蘭的做法
芥蘭的做法
芥蘭又叫芥藍、蓋菜、綠葉甘藍等。含有相當多的礦物質(zhì)和維生素。長期食用還可以起到清心明目、解毒祛風的功效。下面小編給大家分享芥蘭的做法,希望你喜歡。
芥蘭的做法一:白灼芥蘭
食材準備
芥蘭、食鹽、雞精、蔥、姜、生抽、蠔油、白糖、植物油。
方法步驟
1、芥蘭洗凈并去掉梗上的老皮,放入沸水鍋里,焯水2分鐘左右,放入冷水侵泡片刻,瀝干水分,裝盤備用。
2、將備好的蔥、姜洗凈,切絲。鍋里注入植物油,調(diào)中小火。
3、油溫升至6層,加入蔥絲、姜絲,煸香片刻。撈出放在裝有芥蘭的盤里。
4、炒鍋內(nèi)繼續(xù)添加生抽、白糖、雞精、鹽、蠔油,按比例調(diào)皮,煮沸后,直接淋在芥蘭上即可。
芥蘭的做法二:蠔油芥蘭牛肉
食材準備
芥蘭、里脊牛肉、雞蛋、姜、蒜、生抽、老抽、蠔油、淀粉、黃酒、胡椒粉、植物油、白糖。
方法步驟
1、全部食材洗凈,芥蘭去老皮切段,牛肉切薄片,姜、蒜切末,備用。
2、用黃酒和鹽腌制牛肉片刻,加少許淀粉、蛋清,均勻攪拌,腌制5-8分鐘。
3、鍋里燒沸水,并放鹽、白糖、植物油,將芥蘭焯水半分鐘,撈出瀝干裝盤。
4、另起炒鍋,注入植物油,溫度升至5-7層,放入牛肉翻炒片刻,將牛肉撈出裝碗。
5、把姜蒜末放入剩余的油鍋里面,煸出香味,再放入碗里的牛肉一起翻炒,加入生抽、撈出、蠔油、胡椒粉,調(diào)大火,快速翻炒,用淀粉勾芡,翻炒均勻,淋上芥蘭即可。
芥蘭的做法三:蒜蓉蠔油芥蘭
食材準備
芥蘭、食鹽、蒜、蠔油、香油、植物油。
方法步驟
1、將買好的芥蘭去掉根部的硬皮,放入清水中浸泡30分鐘,蒜切蓉。
2、鍋中燒制沸水,加入少許食鹽,將芥蘭焯至變色,撈出瀝干備用。
3、炒鍋注入植物油,五層溫度時,調(diào)小火,加入蒜、蠔油爆香,翻炒片刻。
4、加入芥蘭,調(diào)大火,放入少許食鹽,翻炒均勻,半分鐘,淋上幾滴香油,即可出鍋。
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