糖醋丸子的家常做法
糖醋丸子的家常做法
糖與醋是一對(duì)好搭檔,正是這樣的搭配成就了我國(guó)諸多的著名菜肴,例如糖醋排骨,糖醋魚,糖醋丸子等。下面小編給大家分享糖醋丸子的家常做法,希望你喜歡。
糖醋丸子的家常做法一
食材準(zhǔn)備
豬肉240克,花生油適量,鹽適量,老抽適量,味極鮮,香油,糖,醋,胡椒粉,白酒,淀粉,蔥姜。
方法步驟
1、豬肉餡加少許的味極鮮調(diào)味,加入少許鹽、白酒、胡椒粉、少許的蔥末拌勻;
2、準(zhǔn)備水淀粉,大約100多克清水加兩大勺淀粉;
3、肉餡多次加入水淀粉,用手順時(shí)針的攪拌;
4、鍋里放入花生油,5分熱,用調(diào)羹把刮圓,放入油鍋中;
5、中火炸成金黃色的丸子,撈出;
6、蔥、姜切末,鍋油倒出留少許的底油,加入蔥、姜爆香;
7、然后加入老抽和味極鮮爆香,加入適量的水,然后加入糖、醋,糖醋大約2:1,用水淀粉勾芡,淋人香油;
8、把炸好的丸子鍋內(nèi)拌勻即可。
糖醋丸子的家常做法二
食材準(zhǔn)備
肉餡200克,白糖5湯匙,醋5湯匙,蒜末少許,水淀粉少許,干面粉,植物油。
方法步驟
1、肉餡調(diào)好好,擠成肉丸子,放在干面粉中裹上一層粉;
2、鍋中倒入較多的油,油溫?zé)岷髮⑼枳酉氯脲佒?,中火炸,至表面淺黃后盛出控油;
3、撈出放涼后回鍋復(fù)雜使表面酥脆;
4、蒜剁細(xì),糖和醋,水淀粉,一晚熱水備好;
5、起鍋燒半勺油,冷油下入白糖,中小火熬化后倒入醋;
6、鍋中沸騰,倒入準(zhǔn)備的白開水,攪勻,然后緩慢加入水淀粉,調(diào)薄芡;
7、然后倒入蒜碎,關(guān)火,倒入肉丸子,翻兩下,出鍋即可。
糖醋丸子的做法提示
1、想要丸子外面比較酥的可以復(fù)炸一次;
2、糖醋汁的調(diào)和,比例按照個(gè)人喜好變更;
3、主味道為糖醋味,鹽要少放;
4、肉餡加入蔥姜水,豬油捏勻,放入淀粉抓勻,最后加入鹽調(diào)味,配方:1斤肉加6兩水、6兩淀粉,肥瘦肉以5∶5的比例入絞肉機(jī)絞碎,每500克肉餡加入蔥姜水300克抓拌均勻,抓至蔥姜水與肉餡完全融。
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