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煉乳怎樣做好吃

時(shí)間: 陳嘯1069 分享

  煉乳是一種牛奶制品,用鮮牛奶或羊奶經(jīng)過消毒濃縮制成的飲料,它的特點(diǎn)是可貯存較長時(shí)間。你知道煉乳怎樣做好吃嗎?現(xiàn)在學(xué)習(xí)啦小編給你分享一下煉乳好吃的做法。

  煉乳好吃的做法一:焦糖煉乳烤布丁

  材料

  常溫雞蛋3顆全脂鮮奶240g鷹牌煉乳120g香草莢1/2支白砂糖適量小湯匙1支

  做法

  1備好所有食材。雞蛋略為打散成蛋液,備用。

  2接著,剖開「香草莢」,用刀子刮出「黑色香草籽」,備用。(香草莢主要功用為去蛋腥&增加布丁香氣)

  3開始制作牛奶液 取一小鍋,先加進(jìn)鮮奶和煉乳,攪拌均勻。

  4再放進(jìn)香草莢和香草籽,微小火,邊煮邊攪拌約3分鐘。煮好,取出香草莢即完成。(只須將煉乳溶于鮮奶,不須煮沸)

  5接著,將蛋液慢慢倒進(jìn)牛奶液里,并快速攪拌使之融合,布丁液初步完成。(不可一次全倒,很容易變成蛋花湯)

  6將(步驟5)的布丁液,用濾網(wǎng)過濾2-3次,去除雞蛋系帶和過大物質(zhì)〜布丁液完成。(布丁滑嫩細(xì)致的關(guān)鍵步驟)

  7將(步驟6)完成的布丁液倒進(jìn)容器中,再放進(jìn)裝了熱水的烤盤里(里頭的水位是黑色烤盤高度的一半),進(jìn)行隔水加熱烘烤。

  8烤箱先預(yù)熱10分鐘,上下火均為160度,烤盤置于下層,低溫烘烤約50分鐘。(牙簽插入,不沾布丁液,便是烤好)

  9.50分鐘后,剛出爐的模樣!放涼后再冷藏于冰箱1-2個(gè)小時(shí),冰涼的吃最美味〜♪

  10【表面焦糖-小湯匙法】心形焦糖須食用前再制作,如先做好冰入冰箱,愛心形狀會(huì)整個(gè)化掉不成形。首先,在布丁表面撒上一層薄薄白砂糖(愛心形狀),再用瓦斯?fàn)t火烤熱1支小湯匙,用燒熱的湯匙面碰觸白砂糖,慢慢就能燒成心型焦糖狀。(很耗時(shí),須有耐心)(整個(gè)撒糖,用噴槍更快速焦糖化)

  11【表面焦糖-烤箱】或是于(步驟8)完成時(shí),表面撒上一層薄薄白砂糖后,直接移置離加熱管最近的上層,改用高溫(220-250度)烘烤5-10分鐘,使表面焦糖化。(烤箱版無法做造型,砂糖遇熱融化后會(huì)直接布滿表面)

  煉乳好吃的做法二:煉乳桂花釀蛋糕

  材料

  無鹽奶油(鮮奶制成)60g黃色砂糖15g玫瑰鹽2g雞蛋1個(gè)牛奶(低脂鮮乳)60g低筋面粉100g泡打粉5g桂花釀中的桂花適量煉乳適量

  做法

  1[準(zhǔn)備動(dòng)作]蜂蜜桂花釀(含桂花.蜂蜜.冰糖)加開水,放入鍋中加熱至桂花與蜂蜜分離。將[桂花釀糖水]倒至另一個(gè)容器,留下[桂花]渣。(本范例約為400公克桂花釀分離出的桂花)

  2[2-1]奶油和黃色砂糖 隔水加熱攪拌至奶油融化 (外鍋水開始冒泡即關(guān)火)

  [2-2]加入玫瑰鹽攪拌

  [2-3]加入雞蛋攪拌3~4分鐘,至所有材料均勻,出現(xiàn)細(xì)微泡沫。

  3[3-1]加入牛奶攪拌

  [3-2]加入面粉和泡打粉,持續(xù)攪拌均勻成面團(tuán)

  [3-3]面團(tuán)分裝到容器中(約7~8分滿)。

  4[4-1]小烤箱[上下火]同時(shí)預(yù)熱5分鐘,再將容器放入烤15分鐘。

  [4-2]烤完后,趁熱淋上煉乳可以吃到外酥內(nèi)軟而不甜膩的口感。

  煉乳好吃的做法三:煉乳玉米煎餅

  材料

  低筋面粉150克玉米粉80克快速酵母粉3克煉乳50克牛奶200cc奶油15克玉米粒150克鹽少許

  做法

  1將牛奶加熱至35度左右加入煉乳,鹽攪拌均勻再放入酵母粉靜置一分鐘,等溶解后加入玉米粒攪拌混合

  2將低粉與玉米粉過篩加入步驟一,一起攪拌好再加入軟化的奶油全部攪拌均勻~蓋上保鮮膜常溫發(fā)酵1小時(shí)左右

  3起油鍋放入玉米糊面團(tuán)煎至兩面金黃外酥內(nèi)松~好吃又可口喔

煉乳怎樣做好吃

煉乳是一種牛奶制品,用鮮牛奶或羊奶經(jīng)過消毒濃縮制成的飲料,它的特點(diǎn)是可貯存較長時(shí)間。你知道煉乳怎樣做好吃嗎?現(xiàn)在學(xué)習(xí)啦小編給你分享一下煉乳好吃的做法。 煉乳好吃的做法一:焦糖煉乳烤布丁 材料 常溫雞蛋3顆全脂鮮奶240g鷹牌煉乳
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