臘雞如何做才好吃

　　雞肉的蛋白質(zhì)的含量頗多,在肉之中,可以說(shuō)是蛋白質(zhì)最高的肉類之一,是屬于高蛋白低脂肪的食品。那么臘雞如何做才好吃呢?接下來(lái)學(xué)習(xí)啦小編為你推薦臘雞好吃的做法。

　　臘雞好吃的做法一：臘雞腿蒸百葉

　　材料

　　臘雞腿1個(gè)，厚百葉1張，料酒1湯匙，鮮醬油1-2湯匙(按各自口味)，姜片3-4片

　　做法

　　1、先將厚百葉切條，鋪于盤底;

　　2、然后將臘雞腿拆骨切塊，均勻分布在百葉上。

　　3、加料酒1湯匙、鮮醬油1-2湯匙(按各自口味)、姜片3-4片，隔水(冷水)蒸大約30分鐘即可。

　　小訣竅

　　最好買超市里去骨的臘雞腿，否則拆骨有點(diǎn)麻煩。

　　臘雞好吃的做法二：臘雞腿蛋包飯

　　材料

　　冷飯1碗，胡蘿卜1根，雞蛋3個(gè)，淡奶油約50克，臘雞腿1個(gè)，黃酒少許，鹽少許。

　　做法

　　1、胡蘿卜去皮洗凈，刨成絲。

　　2、雞蛋打散，加入鹽和淡奶油攪打均勻。

　　3、臘雞腿加少許黃酒蒸熟備用。

　　4、鍋里放1大勺油，燒熱，放入胡蘿卜絲煸炒。

　　5、加入冷飯，用鏟子壓碎，翻炒均勻，加少許臘雞腿的湯汁和鹽調(diào)味。盛出在盤子里備用。

　　6、鍋里重新倒少許油，燒熱，倒入雞蛋，用鏟子轉(zhuǎn)圈攪拌，直到開(kāi)始凝固，迅速攪勻，出鍋蓋在米飯上。

　　7、配上蒸熟的臘雞腿，淋上臘雞腿的湯汁。

　　小訣竅

　　1、臘雞腿一定要洗干凈，腌制的食品容易滋生細(xì)菌，這里是事先放入開(kāi)水中煮半分鐘。

　　2、炒雞蛋時(shí)一定要快速攪拌式，鍋的導(dǎo)熱性太好，以至于還是有些老了，應(yīng)該是那種似乎有些結(jié)小塊，但塊與塊之間有未熟透的粘連。

　　臘雞好吃的做法三：酸辣臘雞腿

　　材料

　　準(zhǔn)備香料：八角，桂皮，山柰，丁香，花椒，茴香，香葉

　　酸辣臘雞腿材料：臘雞腿4個(gè)，自制剁椒小半碗，菜油，生姜(切絲) 大蒜(拍碎，切丁)，青蔥，生抽

　　做法

　　雞腿(Chicken leg quarters)置盆里。 用一小鍋，放入香料，加水約300ml，醬油(生抽老抽混合)50-100ml， 煮開(kāi)，約10 分鐘;待香料水涼后，加鹽，鹽量比炒菜的鹽量稍多一點(diǎn)，攪拌溶解;加紹興料酒100-150ml，總共約500ml，倒入裝雞腿的盆內(nèi)，腌制4 天，天冷的話，就放外面，如溫度偏高，可放在冰箱里，注意每天上下翻動(dòng)一次，使每塊雞腿都能在香料水里浸過(guò)。

　　風(fēng)干：將雞腿取出，滴干香料水，并用紙吸去多余的水，以免到處滴水。將雞腿掛在通風(fēng)且溫度較低的地方，

　　一般五到七天就干得差不多了。

　　這是掛了七天的雞腿

　　制作過(guò)程：

　　雞腿剁成雞丁

　　鍋里倒入30nl菜油，中火，燒至6-7成熱時(shí)倒入雞腿，翻炒，炸2-3分鐘

　　將雞肉撥到一邊，加入生姜大蒜在油里，倒入剁椒，與姜蒜一起稍炸一下。

　　姜蒜剁椒與雞肉一起混合翻炒，加少許生抽，加20-30ml水，加蓋燜1-2分鐘，加入蔥段，拌勻。

　　出鍋裝盤，上面再撒些蔥段點(diǎn)綴