橘皮如何做才好吃

橘皮如何做才好吃

　　由于橘子皮中含有大量的維生素C和香精油,所以,如果將其洗凈曬干與茶葉一樣存放,一起沖飲或單獨沖飲,能夠起到提神、通氣的作用。那么橘皮如何做才好吃呢?接下來學習啦小編為你推薦橘皮好吃的做法。

　　橘皮好吃的做法一：橘皮與青橄欖全麥面包

　　材料

　　高筋面粉 280g,黑麥面粉 20g,全粒粉 50g,即溶酵母粉多于1 小匙,鹽 2/3小匙,砂糖1 大匙,溫水(35∼38℃) 230cc,橘皮 50g,青橄欖(水煮) 60g,蛋白、麥片 適量

　　做法

　　1、高筋面粉、黑麥面粉、全粒粉、酵母粉、鹽與砂糖量好份量后放入鋼盆，加一些溫水并均勻攪拌，使酵母徹底溶解。剩下的溫水分批逐次加入，沿著碗壁沖散面粉并混合攪拌。溫水不要一次用完，留下一些做調(diào)節(jié)面團時使用。

　　2、面團大致成型后，就將預留的溫水一點一點加入，調(diào)節(jié)面團的含水量，花時間慢慢揉面，直到面團表面呈平滑狀。在揉好的面團里加入切碎的橘皮與青橄欖，將它們均勻揉進面團中。

　　3、面團揉成漂亮的圓形并放入鋼盆，用干凈的浴帽罩起來防止干燥，放在35 ∼ 38℃的溫暖處(也可利用有發(fā)酵機能的烤箱)進行一次發(fā)酵，等待面團膨脹為2 倍大。所需時間約為35 ∼40 分鐘。

　　4、取下浴帽，用手指戳進面團確認發(fā)酵狀況。打出發(fā)酵產(chǎn)生的氣體(排氣)，從盆中取出面團分成2 等分，各自揉成圓形面團，再度靜置5 ∼10 分鐘醒面。

　　5、塑形。再次打出發(fā)酵產(chǎn)生的氣體，并重新揉圓面團，放在鋪好烤紙的烤盤上，表面涂上蛋白，撒一點麥片。

　　6、蓋上帆布，罩上干凈浴帽(也可以用質(zhì)地較硬的布巾沾濕擰干后蓋上)，進行二次發(fā)酵。條件與一次發(fā)酵相同，所需時間約為30 ∼ 35 分鐘。

　　7、結束發(fā)酵，面團膨脹為2 倍大時，在表面劃出開口，放進預熱230℃的烤箱烤約20 分鐘。

　　8、烤好的面包放在金屬網(wǎng)或竹簍上散熱冷卻。

　　橘皮好吃的做法二：橘皮辣醬

　　材料

　　橘子皮3-4個(新鮮橘皮與曬干橘皮都行)，甜面醬(與橘皮的量差不多就行)，黃豆醬(看醬的咸度來放)，辣椒粉(看個人喜好，不放也行)，干豆豉1-2匙，食用油3大匙，白糖若干

　　做法

　　1、橘子皮浸泡一夜，換水2次，放鍋內(nèi)燒開，繼續(xù)燒10分鐘，取出用攪拌機打碎。

　　2、干豆豉洗凈，稍剁碎。

　　3、炒鍋坐火上，放食用油中火燒熱至6-7成，放入粉碎的橘皮醬，把水分稍稍收干。

　　4、放入剁碎的豆豉，一起炒。

　　5、然后放入甜面醬繼續(xù)炒。

　　6、再慢慢放黃豆醬、辣椒粉，不斷嘗味，不夠鮮、不夠咸，就再加黃豆醬，再用糖調(diào)味到你需要的口味。

　　小訣竅

　　1、橘皮浸泡，換水，可以隨意，,干橘皮浸泡時間長些。

　　2、平時橘皮多的時候，可以曬干，以備四季之用，曬時，要把橘內(nèi)皮翻到外面，容易曬干。

　　3、放什么醬也隨意，可以用豆瓣醬、黃豆醬、辣醬，也可放豬肉末、花生。

　　橘皮好吃的做法三：紅茶蜜橘皮吐司

　　材料

　　(1)高筋粉 200g,(1)酵母粉 5g,(1)糖 45g,(1)鹽 2g,(1)蛋 半顆,(1)水 115-125cc,(2)奶油 40g,(3)蜜漬橘皮 100g,(3)紅茶+熱水5-8cc 2包

　　做法

　　1、(1)的材料全部混合后加(2)揉至出筋

　　2、加入(3)后放置發(fā)酵約40分

　　3、整形15分

　　4、第二次發(fā)酵40分

　　5、刷蛋液.烤箱以180度.18分鐘烘烤