江西菜好吃的做法

　　贛菜(又稱江西菜)歷史悠久，是在繼承歷代“文人菜”基礎(chǔ)上發(fā)展而成的鄉(xiāng)土味極濃的“家鄉(xiāng)菜”.你知道江西菜好吃的做法有哪些嗎?下面學(xué)習(xí)啦小編向大家介紹一下江西菜好吃的做法。

　　江西菜好吃的做法一：贛味粉蒸排骨

　　材料

　　豬排骨700克，江西蒸肉粉100克，小紅椒2只，幾片生姜片，少許蔥，耗油1勺，老抽1勺，黃酒2勺，糖一小勺，鹽少許(因?yàn)槊追壑泻}，所以只要少許腌肉)

　　做法

　　1.排骨清洗干凈，瀝干水分，加入黃酒，姜片和蔥段腌15分鐘，把蔥姜揀出

　　2.加入耗油，老抽，鹽，糖，辣椒碎拌勻再腌15分鐘。

　　3.腌好的排骨加入蒸肉粉拌勻，要讓每塊排骨上都沾上米粉，辦好后顏色注意顏色淡了可用老抽調(diào)節(jié)

　　4.上鍋蒸30分鐘(如果用高壓鍋壓15分鐘就夠了，注意不要把米粉壓成了糊狀，要呈顆粒狀最好)，出鍋用盤子碼好，撒上少許蔥花，OK開始美味之旅吧!好吃別忘了收藏

　　江西菜好吃的做法二：江西紅豇豆炒辣椒

　　材料

　　1，紅豇豆

　　2，長長的辣椒

　　做法

　　1，將紅豇豆截成短節(jié)，先炒紅豇豆

　　2，油煎青辣椒，剁碎

　　3，混合一起炒，放調(diào)料(你還可以自己放點(diǎn)其它菜，我放了豆鼓，很好吃的)，起鍋

　　小訣竅

　　一定先油煎青辣椒，然后在菜板上剁碎

　　江西菜好吃的做法三：江西生燜鴨

　　材料

　　烹制材料(三人份)

　　材料：光鴨(半只，750克)、子姜(100克)、蒜(1頭)、指天椒(6只)

　　調(diào)料：油(3湯匙)、鹽(1/3湯匙)、白糖(2湯匙)、海天特級金標(biāo)生抽(2湯匙)、料酒(2湯匙)

　　做法

　　1、光鴨去皮洗凈，斬成塊狀;指天椒去蒂洗凈，切成圈狀。

　　2、子姜去皮洗凈，斜切成薄片;蒜頭剝皮成粒備用。

　　3、燒開鍋內(nèi)的水，加入1湯匙料酒，放入鴨肉塊汆燙1分鐘，撈起瀝干水待用。

　　4、燒熱2湯匙油，加入2湯匙白糖炒至融化起泡，倒入鴨肉快炒至金黃色，盛入盤中待用。

　　5、將炒鍋洗凈，加入1湯匙油燒熱，先炒香蒜頭、子姜和指天椒，再倒入鴨肉翻炒1分鐘。

　　6、將鴨肉倒入湯鍋內(nèi)，注入4碗清水(以沒過鴨肉為宜)，加蓋大火煮沸，改小火燜煮25分鐘。

　　7、加入1/3湯匙鹽、2湯匙海天特級金標(biāo)生抽和1湯匙料酒調(diào)味。

　　8、開大火續(xù)煮5～6分鐘，收至湯汁近干，即可起鍋。

　　小訣竅

　　特點(diǎn)，用來做生燜鴨，不僅色澤金黃、軟爛入味、鮮辣可口，還能滋補(bǔ)養(yǎng)胃、消水腫、止熱痢和止咳化痰。

　　烹制材料(三人份)

　　材料：光鴨(半只，750克)、子姜(100克)、蒜(1頭)、指天椒(6只)

　　調(diào)料：油(3湯匙)、鹽(1/3湯匙)、白糖(2湯匙)、海天特級金標(biāo)生抽(2湯匙)、料酒(2湯匙)

　　1、光鴨去皮洗凈，斬成塊狀;指天椒去蒂洗凈，切成圈狀。

　　2、子姜去皮洗凈，斜切成薄片;蒜頭剝皮成粒備用。

　　3、燒開鍋內(nèi)的水，加入1湯匙料酒，放入鴨肉塊汆燙1分鐘，撈起瀝干水待用。

　　4、燒熱2湯匙油，加入2湯匙白糖炒至融化起泡，倒入鴨肉快炒至金黃色，盛入盤中待用。

　　5、將炒鍋洗凈，加入1湯匙油燒熱，先炒香蒜頭、子姜和指天椒，再倒入鴨肉翻炒1分鐘。

　　6、將鴨肉倒入湯鍋內(nèi)，注入4碗清水(以沒過鴨肉為宜)，加蓋大火煮沸，改小火燜煮25分鐘。

　　7、加入1/3湯匙鹽、2湯匙海天特級金標(biāo)生抽和1湯匙料酒調(diào)味。

　　8、開大火續(xù)煮5～6分鐘，收至湯汁近干，即可起鍋。