鳳爪怎樣做好吃

鳳爪怎樣做好吃

　　鳳爪是大家都非常熟悉的一種美味，很多人都喜歡吃。它不但味道鮮美，而且營(yíng)養(yǎng)也是非常豐富的。你知道鳳爪做菜方法有哪些嗎?下面學(xué)習(xí)啦小編向大家介紹一下鳳爪做菜方法。

　　鳳爪做菜方法一：泰式無(wú)骨鳳爪

　　材料

　　無(wú)骨鳳爪400克芫茜20克蔥10克紅椒1只紫洋蔥½個(gè)青瓜½辣汁材料：蒜頭2粒青檸2個(gè)紅指天椒2只白醋50毫升砂糖50克魚露4湯匙泰式甜辣醬2湯匙

　　做法

　　1紅椒、紫洋蔥及青瓜切絲

　　2將芫茜切碎

　　3蔥切段后浸在水中保持翠綠

　　4將一鍋水煮滾，加入鳳爪汆2分鐘

　　5將鳳爪撈起浸入凍水中，然后浸入冰水中

　　6用保鮮紙包里后放入雪柜冷藏2小時(shí)

　　7將鳳爪從雪柜取出后切半，用廚房紙抹干

　　8將蒜頭切蓉

　　9青檸榨汁

　　10紅指天椒切粒

　　11加入蒜蓉、青檸汁、紅指天椒、白醋、砂糖、魚露及泰式甜辣醬拌勻，自行調(diào)節(jié)酸辣度

　　12加入鳳爪、紅椒絲、洋蔥絲、青瓜絲、芫茜碎及蔥花

　　13拌勻放入雪柜冷藏2小時(shí)成為冷

　　鳳爪做菜方法二：泡椒鳳爪

　　材料

　　雞爪10只花椒15粒姜2片料理酒/米酒15ml泡椒水20ml泡椒10棵紅辣椒1棵鹽1茶匙糖2茶匙白醋100ml飲用水300ml

　　做法

　　1預(yù)備材料。

　　2將雞爪洗凈，剪去指甲。鍋內(nèi)加水，姜、花椒、雞爪和料理酒大火燒熱，然后調(diào)中火煮約10分鐘，注意不可煮太爛。

　　3將雞爪撈出來(lái)，用涼開(kāi)水沖掉表面的油脂，再浸入涼水5分鐘。

　　4把雞爪切半，方便入味。然后放入一個(gè)帶有蓋的碗或塑料、玻璃密封盒。

　　5把泡椒和泡椒水倒進(jìn)去。

　　6再放入鹽、糖、白醋和水?dāng)噭颍缓笤囄丁?根據(jù)自己的口味調(diào)節(jié))，浸漬汁液要沒(méi)過(guò)雞爪即可。

　　7蓋上蓋子，放入冰箱冷藏一天后即可食用。

　　鳳爪做菜方法三：虎皮鳳爪

　　材料

　　雞爪、姜片、大蒜、干辣椒、料酒、生抽、老抽、蠔油、白胡椒粉、豆鼓香辣醬、香油、白醋、蜂蜜。

　　做法

　　1、雞爪洗凈后，剪去指甲，再將雞爪切開(kāi)兩瓣;

　　2、鍋中放入清水，倒入雞爪、加入姜片、料酒煮開(kāi)2分鐘后撈出;

　　3、雞爪沖去浮末，瀝干水份(最好是攤開(kāi)，讓水份風(fēng)干);

　　4、將白醋和蜂蜜水混合后，均勻刷在雞爪上，可反復(fù)刷兩三次，以便在炸制時(shí)形成脆皮;

　　5、鍋中倒入油，五六成熱時(shí)，小心放入雞爪炸制;

　　6、準(zhǔn)備一碗冷開(kāi)水，最好放入些冰塊，將炸成金黃色的雞爪撈起瀝干油后，迅速放入冷水中浸泡，回軟漲發(fā);

　　7、雞爪泡發(fā)2個(gè)小時(shí)后，撈出，放入蒸鍋中蒸蒸15分鐘;

　　8、在蒸制時(shí)可來(lái)調(diào)制調(diào)料：將大蒜末、干辣椒段、生抽、老抽、蠔油、白胡椒粉、豆鼓香辣醬、香油、混合;

　　9、將混合后的調(diào)料倒在蒸后的雞爪上，趁熱把雞爪和調(diào)料拌勻，再入蒸鍋蒸20分鐘即可

　　雞爪的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　1、雞爪的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值頗高，含有豐富的鈣質(zhì)及膠原蛋白，適當(dāng)攝取不但能軟化血管，同時(shí)具有美容功效。

　　2、雞爪種含有大量的脂肪，攝入一定量的脂肪可以讓我們身體里的溫度保持在一個(gè)正常的水平，同時(shí)還可以起到保護(hù)內(nèi)臟的作用。

　　3、雞爪能提供必需脂肪酸。

　　4、雞爪能促進(jìn)脂溶性維生素的吸收。

　　5、經(jīng)常食用雞爪之后，還可以提高飽腹感，而且它里面含有豐富的蛋白質(zhì)，它能夠起到維持身體中鉀鈉平衡的作用。

　　6、雞爪富含銅，銅是人體健康不可缺少的微量營(yíng)養(yǎng)素，對(duì)于血液、中樞神經(jīng)和免疫系統(tǒng)，頭發(fā)、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內(nèi)臟的發(fā)育和功能有重要影響。