鴨血如何做菜
鴨血如何做菜
鴨血為家鴨的血液。以取鮮血為好。味咸，性寒。能補(bǔ)血、解毒。用于失血血虛，或小兒白痢似魚凍者，可以取鮮血趁熱飲，或沖入熱酒服。下面學(xué)習(xí)啦小編為大家分享鴨血如何做菜的方法。
鴨血如何做菜：鴨血青菜湯
材料
青菜400克，鴨血半塊，鹽、雞精適量
做法
1.起油鍋，倒入切好的青菜，煸炒;
2.放入切了塊的鴨血
3.放入清水和粉絲(最好粉絲用冷水浸泡過的，這樣就更容易軟)，起鍋前放入鹽和雞精即可。
鴨血如何做菜：鴨血粉絲湯
材料
【原料】鴨血200克、鴨腸100克、鴨胗2個(gè)、油豆腐50克、粉絲1把、高湯1碗
【輔料】蔥段、姜絲、香菜、香醋、胡椒粉、生抽、辣油、食用油各適量
做法
1、鴨血切成1.5厘米厚的小塊，再放入鹽水中浸泡片刻;
2、鴨胗洗凈切花刀，用清水浸泡粉絲;
3、鴨腸刮去油脂，加適量鹽揉洗干凈，放入開水中汆燙后撈出備用;
4、鍋中加入油，爆香蔥段、姜絲，倒入高湯后煮沸;
5、先放入鴨胗，然后再放入泡好的粉絲、油豆腐;
6、煮開之后，放入汆燙好的鴨腸;
7、最后放入鴨血，煮2分鐘后即刻關(guān)火盛入碗里;
8、加入鹽、生抽、香醋、香菜、胡椒粉和辣油即可食用。
小訣竅
1、配料煮的時(shí)候需按照順序放入，鴨胗、油豆腐、粉絲先放入，容易熟的最后放。
2、煮鴨血一定要講究火候，鴨血煮太久會(huì)變老，最后放入煮2分鐘即可。
鴨血如何做菜：漢鴨血
材料
蔥，姜，蒜，鴨血，水，雞粉，胡椒粉，醬油，醋
做法
1.蔥姜蒜改刀，切碎或者切條都可以，喜歡吃辣的加些干辣椒一起下油鍋爆香。
2.加入切片的鴨血，加入水，雞粉，胡椒粉，醬油，醋適量，小火慢燉大約10-15分鐘使其入味。
小訣竅
配料上還可以加入香芹等自己喜歡的東西來(lái)提味!!
鴨血如何做菜：鴨血豆腐湯
材料
鴨血一塊，豆腐一塊，適量的大蒜葉。
做法
1. 鴨血切成小方塊備用.豆腐也切成小方塊備用.
2. 鍋內(nèi)放入適量的水,加入一點(diǎn)的食油開大火.
3. 水開后放入鴨血、豆腐繼續(xù)煮沸.
4. 放入適量的鹽、味精、胡椒粉及蒜葉末拌勻即可.
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