蘑菇炒菜及其食療作用
各地區(qū)對(duì)蘑菇的名稱有所不同，但蘑菇一名比較通用，今天，學(xué)習(xí)啦小編為大家整理了好吃的蘑菇做法，希望大家喜歡!
法式蘑菇紅酒燉雞的做法
材料
雞腿 4-5只,蘑菇一盒 (大概10顆),洋蔥 一顆,紅蘿卜 一條,月桂葉 一片,紅酒 兩杯,百里香/迷迭香/黑胡椒/海鹽 適量,面粉 兩大匙,橄欖油 少許,奶油 一大匙
做法
1、蔬菜們洗干凈之后 切大塊
2、用少許橄欖油燒熱鍋 將雞腿放入煎香 不需要煎到全熟 只要表面金黃有香味即可
3、將雞腿取出備用 用剩下的油炒香蔬菜們
4、炒到洋蔥和蘑菇都變軟之后 加入面粉和紅酒一杯 攪拌均勻
5、放入雞腿后 把剩下的紅酒加入 并加水到醃過食材
6、放入香料們和月桂葉 開大火煮滾之后 轉(zhuǎn)小火煮大約20分鐘
7、20分鐘后加入奶油融化后熄火即可!
牛排蘑菇披薩派的做法
材料
披薩面團(tuán)2塊，牛排肉300g切長(zhǎng)條，口蘑300g切厚片，花菇300g切厚片，甜椒1個(gè)切條，洋蔥適量切絲，無核橄欖100g，新鮮迷迭香1根切碎，馬蘇里拉芝士300g，橄欖油適量，鹽適量，黑胡椒適量
做法
1、牛排肉、蘑菇和甜椒放鹽、黑胡椒和橄欖油分別拌均，用炒鍋分別炒好后再混合在一起備用;
2、將兩塊披薩面團(tuán)用手指在烤盤里均勻攤開，其中一塊一層層的撒上食材，再蓋上另一塊面團(tuán)把兩層面團(tuán)的邊緣整捏在一起并理好;
3、在面團(tuán)上均勻的刷上橄欖油，用手指按出小坑后撒上迷迭香和一點(diǎn)點(diǎn)鹽，然后用小刀在面團(tuán)上戳幾個(gè)小洞，最后蓋上茶巾醒發(fā)30分鐘-50分鐘;
4、預(yù)熱烤箱到200度;
5、把披薩送進(jìn)烤箱200度烤30-40分鐘或者直到表面成金黃色。
法式白酒燉蘑菇的做法
材料
蘑菇 一份,洋蔥 一顆,橄欖油 兩大匙,奶油 一大匙,白酒 半杯,百里香(Thyme) 一大匙,巴西利(Parsley) 一大匙,海鹽 少許
做法
1、蘑菇洗干凈后切片 洋蔥切細(xì)絲
2、以橄欖油先炒香洋蔥后 放入蘑菇片/百里香/巴西利以中火續(xù)炒約3-5分鐘到蘑菇變軟
3、加入白酒半杯以中小火燉煮到醬汁收干剩下約1/3
4、加入奶油和少許海鹽融化在醬汁中攪拌均勻即可
蘑菇的食療作用
1.美味
蘑菇有除了酸甜苦辣咸以外的第六種味道——鮮。當(dāng)它們與此外食品一路同化烹飪時(shí)，風(fēng)味極佳，是很好的“鮮味補(bǔ)給”。
2.熱量低
蘑菇里的營(yíng)養(yǎng)有助心臟健康，并能增強(qiáng)免疫力。每餐蘑菇的熱量概況只有20大卡，比吃年糕之類的熱量少多了，是很好的減肥食品。
3.抗氧化
蘑菇的抗氧化能力很強(qiáng)可以有效的延緩衰老
4.維生素A寶庫
蘑菇所含蛋白質(zhì)高達(dá)30%以上，每100克鮮菇中的維生素C含量高達(dá)206.28毫克，而且蘑菇中的胡蘿卜素可轉(zhuǎn)化為維生素A，因此蘑菇又有“維生素A寶庫”之稱。有的蘑菇中纖維素含量也超過一般蔬菜，能有效防止便秘。
5.營(yíng)養(yǎng)豐富
蘑菇中的蛋白質(zhì)含量多在30%以上，比一般的蔬菜和水果要高出很多。含有多種維生素和豐富的鈣、鐵等礦物質(zhì)。最重要是它還含有人體自身不能合成卻又是必須的8種氨基酸。
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