木耳有哪些好吃的炒菜方法
木耳味甘，性平，具有很多藥用功效，是好吃又營養(yǎng)的食材，今天，學(xué)習(xí)啦小編為大家整理了好吃的木耳做法，希望大家喜歡!
清炒山藥木耳的做法
材料
主料：山藥400克、水發(fā)木耳150克。
調(diào)料：精鹽1茶匙、味精1茶匙、料酒1湯匙、蠔油0.5湯匙、植物油40克、水淀粉和蔥姜絲適量。
做法
1、山藥用火燎掉須根，用工具打去表皮，洗凈切成梯形寸段，焯水30秒撈出投涼，切成菱形片，焯水30秒撈出投涼備用;
2、水發(fā)木耳摘洗干凈，撕成小塊，焯水1分鐘撈出投涼備用;
3、蔥姜切絲備用;
4、坐鍋加植物油燒熱，下蔥姜絲爆香，倒入蠔油山藥和木耳，烹入料酒，撒上精鹽翻炒均勻，勾薄芡，放味精，淋明油出鍋裝盤。
涼拌蟲草花黑木耳的做法
材料
黑木耳 1/2杯,蟲草花 1/4杯,蒜末 1/2茶匙,姜末 1/4茶匙,莞茜(香菜) 個人喜好份量,白芝麻 少許,醬油 1湯匙,魚露 1湯匙,鹽 1/4茶匙,黃糖2湯匙 (我個人愛食甜一點(diǎn)),白醋/陳醋2 1/2湯匙,冰粒 適量,冰水 500ML
做法
1、先將黑木耳和蟲草花浸洗及換水多次 (需時大約30分鐘, 請預(yù)先準(zhǔn)備好)(黑木耳最好邊洗邊攪拌, 流水式的洗法可以令肉質(zhì)爽脆)
2、將姜和蒜分別處理成末蓉, 備用同時將莞茜(香菜) 切成碎粒狀, 備用
3、將調(diào)味料全部拌勻, 后將姜, 蒜末, 香菜放入雪柜內(nèi), 備用
4、煮沸水, 先將黑木耳煮熟, 后用冰水浸泡 備用 (可用環(huán)保冰粒泡著, 如果沒有, 可以放入冰格加速冷凍) 需時約15分鐘
5、后再將蟲草花煮熟, 同樣動作, 用冰水浸泡可混在黑木耳內(nèi)浸泡
6、將黑木耳和蟲草花澀干水放入已調(diào)好醬汁內(nèi), 放入密實(shí)盒內(nèi)搖勻后即可上碟(再放入雪柜冷藏?cái)?shù)小時后味道更佳)
木耳的功效及作用
1.抗輻射抗炎
小鼠腹腔注射木耳 多糖100mg/kg，連續(xù)7d對60Coγ射線照射有拮抗作用，使小鼠存活率提高1.56倍， 腹腔注射60mg/只，對大鼠由 雞蛋清引起的足跖腫脹有一定的抗炎癥作用。
2.抗?jié)冏饔?/p>
黑木耳多糖 以每日70mg/kg 灌胃，連續(xù)2d，能明顯抑制大鼠應(yīng)激型潰瘍的形成;以每日165mg/kg灌胃，連續(xù)12d，能促進(jìn) 醋酸型胃潰瘍的愈合，對 胃酸分泌和胃蛋白酶活性無明顯影響。
3.降血糖作用
木耳多糖33mg/kg或100mg/kg灌胃，能明 顯降低四氧嘧啶 糖尿病小鼠血糖水平，口服多糖后4～7h降血糖作用最顯著;還能減少糖尿病小鼠飲水量。
4.影響生育作用
黑木耳多糖8.25mg/kg給小鼠腹腔注射，抗著床和抗早孕效果最明顯，終止中期妊娠作用略差些，但對孕卵運(yùn)輸則無效。
5.抗癌、抗突變
木耳熱水提取物 對瑞士小鼠肉瘤S180抑制率為42.5%～70%，對艾氏腹水癌抑制率為80%。黑木耳多糖200mg/(kg·d)，連續(xù)10d有對抗 環(huán)磷酰胺所致 小鼠骨髓微核率增加的作用。
6.抗菌作用
木耳中分離的黑刺菌素有抗真菌等作用。
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