好吃的豆腐怎樣炒菜
許多朋友都喜歡吃豆腐，大家喜歡怎樣烹飪豆腐呢?今天，學(xué)習(xí)啦小編為大家整理了豆腐的好吃做法，大家一起來(lái)看看吧!
茄丁釀豆腐的做法
材料
食材：長(zhǎng)茄兩根 老豆腐一塊 青豆適量
調(diào)料：蔥姜蒜 生抽兩湯勺 蠔油一湯勺 白糖一茶勺 胡椒粉 鹽適量
做法
1、茄子切丁，用少許鹽腌10分鐘，出水后稍擠出水后，用油煎成金黃色盛出 ;
2、豆腐切丁，用中火煎定型并成金黃色盛出;
3、青豆加少許鹽煮熟撈出;
4、凈鍋入油，下蔥姜蒜爆香，下入所有調(diào)味料，燒開(kāi)下入豆腐、青豆、茄子快速翻炒至汁都掛在食材上即可。
麻婆豆腐的做法
材料
嫩豆腐500克、豬肉100克、蔥段、姜、花椒、料酒、生抽、水淀粉、郫縣豆瓣醬。
做法
1.嫩豆腐切成小塊，在熱水中燙一下?lián)瞥鰝溆?/p>
2.豬肉剁成肉餡，蔥姜分別切成末備用
3.取一小碗，放入郫縣豆瓣醬、花椒、料酒和生抽調(diào)勻
4.鍋中放少量油，倒入豬肉餡炒變色后再放入蔥姜末爆香
5.然后放入調(diào)好的郫縣豆瓣醬翻炒出香味后加入清水，大火燒開(kāi)
6.水開(kāi)后放入豆腐，再次燒開(kāi)后改中火慢燉
7.出鍋前加鹽調(diào)味，淋入水淀粉勾薄芡即可。
小訣竅
1、肉餡可以用豬肉也可以用牛肉，隨自己的喜好。
2、豆腐最好是先在熱水中焯燙一下，這樣在后來(lái)燉的時(shí)候比較結(jié)實(shí)不容易散。
3、盛盤(pán)時(shí)可以撒上小蔥末。
咸蛋黃豆腐的做法
材料
內(nèi)酯豆腐---------------1盒
咸蛋黃-----------------1個(gè)
毛豆-------------------少許
油-------------------1湯匙
鹽-------------------少許
淀粉-------------------少許
做法
1、將咸蛋煮熟(時(shí)間可稍長(zhǎng)保證蛋黃煮硬)，將蛋黃取出，用勺子壓成泥。
2、豆腐切成小塊，過(guò)沸水1-2分鐘保持形狀。毛豆放沸水中煮至6成熟，撈起備用。
3、起鍋熱油，然后將咸蛋黃加少許水放入翻炒至糊狀。
4、放入豆腐、毛豆，加清水、鹽，轉(zhuǎn)小火燒熟。
5、調(diào)入少許水淀粉勾芡，即可起鍋。
小訣竅
咸蛋黃一定要碾細(xì)，以免顆粒太粗影響口感和視覺(jué)效果。
因?yàn)橄痰包S本身有咸味，放鹽時(shí)應(yīng)酌減份量。
豆腐的功效及作用
1.豆腐是最佳的低胰島素的氨莖的特種食品;
2.豆腐可以改善人體脂肪結(jié)構(gòu);
3.豆腐可以預(yù)防和抵制癌癥;
4.豆腐可以預(yù)防和抵制更年期疾病;
5.豆腐可以預(yù)防和抵制骨質(zhì)疏松癥;
6.豆腐可以提高記憶力和精神集中力;
7.豆腐可以預(yù)防和抵制老化和癡呆;
8.豆腐可以預(yù)防和抵制肝功能的疾病;
9.豆腐可以預(yù)防和抵制糖尿病;
10.豆腐可以預(yù)防和抵制傷風(fēng)和流行性感冒;
11.食用豆腐可以防輻射加快新陳代謝可以延年益壽之功效;
12.豆腐可以防治心血管疾病;
13.豆腐對(duì)更年期女性有幫助，女性朋友到了一定年紀(jì)，因?yàn)榇菩约に胤置诓蛔?，易出現(xiàn)更年期綜合征，這時(shí)很多女性會(huì)選擇藥物治療。專(zhuān)家發(fā)現(xiàn)，豆腐中含有大量的雌激素——類(lèi)黃酮。所以，多吃豆腐還可以很好地補(bǔ)充雌性激素;
14.吃豆腐對(duì)治療老年人便秘有好處，老年人因?yàn)槟挲g的關(guān)系，消化系統(tǒng)不好，經(jīng)常會(huì)出現(xiàn)便秘，而豆腐是軟食，容易消化。所以，專(zhuān)家建議老年人多吃豆腐，從而減少便秘;
15.吃?xún)龆垢兄鷾p肥，新鮮的豆腐經(jīng)過(guò)冷凍之后，會(huì)產(chǎn)生一種酸性物質(zhì)，這種酸性物質(zhì)能夠破壞人體內(nèi)積存的脂肪，達(dá)到減肥的目的。凍豆腐雖然經(jīng)過(guò)冷凍，但是營(yíng)養(yǎng)成分不會(huì)受到破壞，不會(huì)造成明顯的饑餓感。所以，多吃豆腐，尤其是凍豆腐，對(duì)于許多急于減肥的朋友是很有益處的;
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