瑤柱的家常好吃做法推薦
瑤柱的家常好吃做法推薦
瑤柱又叫做干貝，是扇貝肉曬干后的食材。你了解瑤柱有哪些家常的好吃做法嗎?接下來(lái)，學(xué)習(xí)啦小編跟你分享瑤柱的家常做法。
瑤柱的家常做法：瑤柱桂魚(yú)羹
瑤柱桂魚(yú)羹食材準(zhǔn)備
桂花魚(yú)1條約500克，瑤柱約40克，上湯2杯，陳皮10個(gè)，韭黃約20克，蛋白3只，生粉、胡椒粉、糖馬蹄粉、香油各適量。
方法步驟
1.將瑤柱用水略沖，用熱水浸2小時(shí)，取出(浸水留用)，加入生粉、胡椒粉、糖腌片刻，隔水蒸12分鐘，待涼，撕成幼絲備用。
2.將桂花魚(yú)洗凈，用油、生粉、胡椒粉涂勻內(nèi)外，隔水蒸9分鐘，待涼，拆肉，魚(yú)骨留用。
3.陳皮浸軟切絲。韭黃洗凈切粒。蛋白調(diào)勻。
4.燒滾上湯及瑤柱浸水，約10分鐘后，把魚(yú)骨取出，加適量滾水，下陳皮、瑤柱再滾20分鐘。
5.加入馬蹄粉，用生粉水勾芡，用鹽、味精拌勻，下桂花魚(yú)的魚(yú)肉，待再滾即可。
瑤柱的家常做法：雞蛋炒瑤柱
雞蛋炒瑤柱食材準(zhǔn)備
雞蛋2個(gè)，瑤柱100克，醬蘿卜100克鹽3克。醋8克，生抽8克。紅椒適量，青蒜少許。
方法步驟
1.雞蛋打散;瑤柱洗凈，蒸熟，撕成細(xì)絲;醬蘿卜洗凈，切成小片;紅椒洗凈，切圈;青蒜洗凈，切段。
2.鍋內(nèi)注油燒熱。下雞蛋翻炒至變色后。加入醬蘿卜、瑤柱、紅椒、青蒜炒勻。
3.再加入鹽、醋、生抽炒至熟后，起鍋裝盤(pán)即可。
瑤柱的家常做法：瑤柱煲仔飯
瑤柱煲仔飯食材準(zhǔn)備
大米300克，瑤柱100克，蝦米80克，蔥花少許，老抽8毫升，鹽5克，料汁適量，食用油適量。
方法步驟
1.將瑤柱用清水浸泡至軟，再撕成絲狀;蝦米洗凈待用;大米淘洗干凈。
2.將砂鍋底抹少許食用油，將洗凈泡過(guò)15分鐘的大米和適量水下入煲中，大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)中火煮至八成熟。
3.將瑤柱、蝦米放在米飯上，沿鍋邊淋入少許油，加蓋用小火繼續(xù)燜15分鐘，撒上蔥花，加入料汁和老抽拌勻即可。
瑤柱的家常做法：絲瓜炒瑤柱
絲瓜炒瑤柱食材準(zhǔn)備
絲瓜600克，金針菇150克?，幹?5克，紅椒片15克，姜3片，鹽6克，水淀粉20毫升，蔥、姜、食用油各適量。
方法步驟
1.絲瓜洗凈，去皮，切成4厘米長(zhǎng)、3厘米寬的大塊;蔥洗凈，切段;姜去皮，切片備用;金針菇切除根部，洗凈。
2.瑤柱洗凈，泡水3小時(shí)，放入碗中，加入250毫升水，移入蒸鍋中蒸至熟軟，取出，瀝干水分。以手撕成絲備用。
3.鍋中倒入10毫升油燒熱，放入蔥、姜爆香，加入絲瓜以大火炒熟，再加入80毫升水煮至絲瓜軟爛，最后加入金針菇、瑤柱、紅椒片及鹽煮勻，淋入水淀粉勾芡。即可盛出。
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