豆腐乳有什么好吃的做菜方法
豆腐乳是非常有名的食材，許多朋友都十分喜歡腐乳的味道，今天，學習啦小編為大家整理了好吃的腐乳做法，希望大家喜歡!
自制豆腐乳的做法
材料
豆腐，紅霉和黃霉，一小碗高度白酒，一碗辣椒面，花椒面，鹽，白菜葉
做法
1，中國店自己做的那種豆腐，買回來切塊，稍微晾干一下(豆腐如果不夠老，都可以先煮一下再晾干，對最后口感的影響不太大的~)
2，小紙盒里填稻草，然后把豆腐塊放上去~再蓋上稻草，再放一層豆腐
3，壘好以后蓋上蓋子，用舊衣服蓋在上面，放進冰箱~放2到3個星期~
4，霉發(fā)得差不多了就準備一小碗高度白酒(消毒)~一碗辣椒面、花椒面、鹽混合物，比例自己掌握
5，把霉豆腐在酒里滾一圈，再在調料碗里滾一圈~
6，再用稍微晾了一兩天的白菜葉子包起來，裝瓶~
腐乳椒絲通菜的做法
材料
通菜，紅椒，腐乳，蒜頭，油
做法
1、通菜洗凈擇段，紅椒切成椒絲。
2、燒熱鍋下油，放蒜頭和椒絲爆香。
3、加入幾塊腐乳，放通菜下鍋炒幾分鐘即可上碟。
腐乳透抽的做法
材料
透抽切花切片 2尾,姜絲 適量,辣椒絲 1條,香辣腐乳醬(含醬汁) 50cc,米酒 少許
做法
1、中火起油鍋，放入姜絲和辣椒絲煸炒出味后，放入透抽灑米酒翻炒。
2、等到透抽卷曲半熟后放入腐乳醬汁，讓透抽均勻裹上腐乳醬汁且9分熟即可起鍋。
腐乳肉的做法
材料
五花肉，腐乳3塊，冰糖30克，姜絲，蔥絲，大料碎
做法
1.先要買好有肉皮的五花肉煮5成熟(筷子能扎透就成)然后放在碗內
2.用3塊腐乳，碾碎
3.澆腐乳汁在肉上
4.放入腐乳和30克冰糖
5.最后放入姜絲和蔥絲還有大料碎，上鍋蒸1個小時
豆腐乳的注意事項
1.適量吃，鹽不會超標
一塊紅腐乳的含鹽量約為1克，而每人每天可攝入鹽量為6克，所以平常只吃一兩塊，鹽量是不會超標的。
值得注意的是，腐乳本身含鹽和嘌呤量普遍較高，高血壓、心血管病、痛風、腎病、消化道潰瘍患者，就需要忌口了。管得住自己的嘴，方能活得健康。
2.保存得當，不會產生亞硝酸鹽
在我們的日常生活中，能見到的亞硝酸鹽，多數存在于加工的肉類食品和海鮮食品中。而腐乳在發(fā)酵的過程中，是不會產生亞硝酸鹽的，但在食用過程中，如若不能保存得當的話，則有可能會產生亞硝酸鹽。
因此，只要將已開封的腐乳，保存得當，就不會產生亞硝酸鹽的。
3.腐乳不會致癌
用于制作腐乳的霉菌，屬真菌，它是一種經過選擇的有益食用菌，對人類是有益的。平時，我們用來面粉發(fā)酵、做醬油、醋等，都是需要用真菌來發(fā)酵的。
制作腐乳的霉菌，其實是將豆腐中的不易分解的物質分解出來，形成其獨特的風味，本身不產生毒素，更不會使人致癌。適量食用，不會對人體造成傷害。
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