5種好吃的雞肉做法
雞肉肉質(zhì)細(xì)嫩，適合各種各樣的烹制方法，十分受大家歡迎，今天，學(xué)習(xí)啦小編為大家整理了大家跟著學(xué)習(xí)啦小編一起來看看吧!
芝麻脆皮雞
原料:
清遠(yuǎn)雞一只，蛋清少許。
腌料:淮鹽、燒鵝醬、花生醬各適量。
料頭:蒜蓉、新鮮砂姜蓉各適量，白芝麻1兩。
上皮料:燒雞脆皮水，蛋清。
做法：
1、將雞洗凈，用腌料腌制入味，燒一鍋開水將雞燙皮，用雙環(huán)勾勾好，上燒雞脆皮水，掛在通風(fēng)處吹至表皮7成干。
2、將雞均勻刷上蛋清，裹上白芝麻，再次用風(fēng)扇吹干。
3、烤爐預(yù)熱至210度，將雞放入烤爐燒熟取出，上菜時淋油炸至皮脆即可。
辣子雞丁
材料：雞胸肉150公克，青椒60公克，干辣椒20公克，姜10公克，蔥2根，辣椒醬1大匙，醬油1大匙，料酒1小匙，白醋1小匙，細(xì)砂糖1小匙，太白粉1/2小匙，水1小匙，太白粉1小匙，鹽1/8小匙，蛋白1大匙。
做法：
1.雞胸肉洗凈切丁，加入所有腌料抓勻，腌漬約2分鐘備用。
2.青椒洗凈去籽切丁、干辣椒切段、蔥洗凈切小段、姜洗凈切小片，備用。
3.將所有調(diào)味料調(diào)勻成兌汁備用。
4.熱鍋，倒入2大匙沙拉油，加入作法1雞胸肉丁以大火快炒約1分鐘至雞胸肉丁約8分熟撈出備用。
5.另熱一鍋，倒入1大匙沙拉油，以小火爆香作法2蔥段、姜片、干辣椒段，再加入作法青椒丁和作法4雞胸肉丁，以大火快炒約5秒后邊炒邊將兌汁淋入拌炒均勻即可。
板栗燉雞
食材
雞塊，板栗，油，姜，料酒，鹽，胡椒粉
做法
1、雞洗凈剁塊，板栗稍煮一下，趁熱剝殼去皮;
2、鍋熱油，放姜塊和雞塊煸炒，兩三分鐘后烹入料酒，翻炒一會兒;
3、加水沒過雞塊，大火燒開，撇去浮沫移至砂鍋小火燉四十到五十分鐘;
4、加入板栗，小火燉半小時，加鹽調(diào)味，出鍋前撒少許胡椒粉即可
咖喱雞肉
食材
咖喱塊，雞腿，洋蔥，土豆，蘋果，姜，蒜 (這些材料的量可以根據(jù)人的多少來定)
做法
1、準(zhǔn)備好材料備用;
2、把土豆、胡蘿卜都切成塊;
3、蘋果切成丁;
4、洋蔥切成丁;
5、雞腿連骨頭剁成塊;
6、雞腿肉焯水備用;
7、鍋內(nèi)加油，略多;
8、放入姜絲和蒜片;
9、倒入雞腿肉翻炒;
10、加洋蔥;
11、加入蘋果丁，中火翻炒至洋蔥出香味;
12、加入土豆、胡蘿卜丁;
13、加入開水，沒過鍋內(nèi)的材料，燉至土豆、胡蘿卜熟透;
14、加入咖喱塊;
15、小火，慢慢的攪拌至咖喱完全融化，咕嘟幾分鐘，讓所有材料完全入味;
16、香噴噴的咖喱出鍋啦。
子姜茶油雞
原料：
雞塊300克，姜片、炸茶葉、芹菜節(jié)各少許。
調(diào)料：
鹽、雞粉、生抽、廣東米酒、二湯、山茶油各適量。
做法：
1、雞塊洗凈，放入沸水中煮去血水后倒起，用生抽上色，待用。
2、燒油至6成熱，下入姜片與雞塊過油入色，倒起瀝油。
3、熱鍋，放入山茶油燒熱，下入雞塊、姜片爆香，濺入米酒，舀進(jìn)適量二湯，用鹽、雞粉調(diào)好味道，不斷翻炒至湯汁收干，出鍋裝進(jìn)已燒熱的煲仔內(nèi)，撒上炸茶葉、芹菜節(jié)即可蓋上蓋上菜。
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