魷魚卷的2種好吃做法
大家喜歡吃魷魚嗎?魷魚經(jīng)常切成魷魚卷的樣子來烹制，今天，學習啦小編為大家整理了魷魚卷的做法，希望大家喜歡!
茉莉魷魚卷的做法
材料
水發(fā)魷魚400克，茉莉花茶10克，蔥、姜、蒜各10克，料酒10克，精鹽3克，白糖2克，胡椒粉0.5克，濕淀粉10克，植物油800克。
做法
1、魷魚先剞上十字花刀，再切成長方塊。茉莉花內(nèi)加入沸水50克沖泡約5分鐘，撈出茶渣不用。蔥、姜、蒜均切成末。
2、茶汁內(nèi)加入用料酒、精鹽、白糖、胡椒粉、濕淀粉對成芡汁。魷魚塊下入沸水鍋中焯透至呈花卷狀撈出，瀝去水。
3、鍋內(nèi)放植物油燒至七成熱，下入魷魚卷沖炸一下，倒入漏勺。
4、鍋內(nèi)放油20克燒熱，下入蔥末、姜末、蒜末熗香，下入魷魚卷炒開，烹入芡汁翻勻，出鍋裝盤即成。
小訣竅
魷魚卷入油鍋沖炸一下立即倒入漏勺，炸制時間過長會使肉質(zhì)變老。
翡翠魷魚卷的做法
材料
黃瓜1根，完整的鮮魷魚1條，白砂糖1大勺，鹽1小勺，白醋1大勺，白芝麻1小勺，番茄沙司2大勺
做法
1.黃瓜洗凈，從中間剖成4瓣，再切成薄片，加入調(diào)味料中的糖、鹽、白醋，混合均勻后腌制15分鐘;
2.完整的鮮魷魚取出內(nèi)臟，去除須腳，撕掉表面的薄膜，洗凈;
3.鍋內(nèi)加水燒開，將整只魷魚放入，大火汆燙3分鐘，撈出放入涼水中待用;
4.把腌好的黃瓜放入手中用力擠干水份，再調(diào)入炒香的白芝麻，混合均勻;(黃瓜的水分一定要擠干，否則會影響菜品的形狀～)
5.用小勺將黃瓜填入魷魚中，邊填邊壓，直到將黃瓜完全填入其中，并保證要充分壓實;
6.將魷魚卷切成1cm的厚度，擺入盤中。食用時配上番茄沙司即可
魷魚的其他做法
涼拌剁椒魷魚圈
-做法-
1、將魷魚洗凈切段。
2、鍋中放入少許水，燒開。
3、魷魚下鍋燒滾后，關(guān)火，將燙魷魚的水倒掉瀝干。
4、放入冰塊中稍浸，再倒出。
5、瀝干后加入蘿卜剁椒，香油。加上蔥絲即可。
宮爆魷魚
-原料-
魷魚、胡蘿卜、黃瓜、烤熟花生、干辣椒、醬油、老抽、陳醋、糖、淀粉、料酒、蒜、姜。
-做法-
1. 魷魚清洗干凈，切好，調(diào)宮保汁，醬油一勺，老抽半勺，陳醋兩勺，糖兩勺，一小勺淀粉，拌勻備用;
2. 煮一鍋開水，放入一勺料酒，放入魷魚，一打卷就馬上撈出瀝干水分;
3. 不粘鍋放油，小火煸香干辣椒，放入蒜姜略炒，放入胡蘿卜略炒，放入魷魚，和料汁，大火快速翻炒幾下，放入黃瓜和花生，炒幾下收汁即可。
茄汁魷魚
配料：
魷魚、柿子椒、番茄
做法：
1、新鮮魷魚切花刀。
2、西紅柿，青椒切塊。
3、魷魚在開水中過水，放入冰塊水中片刻。
4、鍋中坐油見熱，將青椒炒香，倒入西紅柿，加少許鹽，糖翻炒見汁。
5、倒入魷魚卷，翻炒，加少許番茄汁，稍劃炒均勻即可。
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