怎么制作川味牛肉面
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怎么制作川味牛肉面
牛肉不僅味道鮮美，而且醇厚，肉質(zhì)口感非常的好，能補(bǔ)充人體所需的蛋白質(zhì)。你了解川味牛肉面要怎么做才好吃嗎?今天，學(xué)習(xí)啦小編為大家推薦制作川味牛肉面的做法。
制作川味牛肉面的準(zhǔn)備材料
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川味牛肉面制作過程的步驟
1.燒開水下入面條。
2.加鹽將面條煮熟。
3.過冷水，瀝干，撈進(jìn)碗里。
4.牛肉切片，姜切絲，香菜，辣椒適量。
5.燒油入進(jìn)姜，辣椒炒香。
6.倒進(jìn)牛肉炒勻。
7.調(diào)入生抽炒勻。
8.放清水和鹽燒開。
9.調(diào)入麻辣鮮。
10.煮入味。
11.放進(jìn)香蔥和味精。
12.出鍋。
13.倒在煮好面條的碗里即可。
牛肉的食用方法
1、烹飪時(shí)放一個(gè)山楂、一塊橘皮或一點(diǎn)茶葉，牛肉易爛。
2、煮老牛肉的前一天晚上把牛肉涂上一層芥末，第二天用冷水沖洗干凈后下鍋煮，煮時(shí)再放點(diǎn)酒、醋，這樣處理之后老牛肉容易煮爛，而且肉質(zhì)變嫩，色佳味美，香氣撲鼻。
3、牛肉的纖維組織較粗，結(jié)締組織又較多，應(yīng)橫切，將長(zhǎng)纖維切斷，不能順著纖維組織切，否則不僅沒法入味，還嚼不爛。
4、牛肉受風(fēng)吹后易變黑，進(jìn)而變質(zhì)，因此要注意保管。牛肉加紅棗燉服，則有助肌肉生長(zhǎng)和促傷口愈合之功效。