香菇肉末燒賣(mài)的做法
如果是鮮香菇，菌蓋水靈、菌褶一片一片立著的是比較新鮮的，要是表面發(fā)黏或者滴水，那就不要買(mǎi)了。你了解香菇肉末燒賣(mài)要如何做嗎?接下來(lái)，學(xué)習(xí)啦小編跟你分享香菇肉末燒賣(mài)的做法。
香菇肉末燒賣(mài)的食材準(zhǔn)備
香菇肉末燒賣(mài)的具體做法步驟
1.鮮蝦處理干凈，只取蝦仁剁成蝦泥;泡發(fā)香菇和木耳，洗凈后切碎備用。
2.將剁好的蝦肉泥混合到豬肉餡中，加入蔥姜末，鹽，胡椒粉，料酒，味精，麻油拌勻，然后分次加入水順著同一個(gè)方向攪拌，直至攪拌成稀糊狀，然后加入香菇末和木耳末拌勻備用。
3.面粉邊澆沸水邊攪拌，和成稍硬一些的燙面團(tuán)，蓋上濕布醒20-30分鐘。
4.將醒好的面團(tuán)取出，揉透，搓成長(zhǎng)條，揪成10克一個(gè)的面劑，把面劑搟成中間稍厚，邊緣稍薄的面皮，(也可在面皮的邊緣搟出一些皺褶)。
5.左手托出面皮，右手放餡，把四周面皮向上攏起，在面皮略靠上的部分把收口捏緊，擺入水已燒開(kāi)的蒸鍋，蒸15分鐘即可。(蒸燒賣(mài)的時(shí)候，為了防止粘鍋可準(zhǔn)備一些胡蘿卜片墊在燒賣(mài)底部)
香菇肉末燒賣(mài)的烹飪提示
喜歡吃糯米燒賣(mài)的可以在餡中放入適量糯米，糯米洗凈后要泡水4-5小時(shí)，然后上籠蒸熟。蒸熟后不要直接拌到生肉餡中，肉餡要加工一下才能拌入糯米：炒鍋倒油燒熱，爆香蔥姜末，將要制成餡的食材入鍋炒至半熟，加入調(diào)料關(guān)火，最后拌入蒸好的糯米，糯米餡就制作好了。
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